强身健体?蛋白粉选购小贴士蛋白粉的作用

蛋白粉已逐渐进入了大众视野,并被不少人视为“万金油”般的存在。但蛋白粉真的就如此好吗?本篇蛋白粉选购贴士将从蛋白粉的定义、分类、作用、选购注意事项等方面来带大家看看关于蛋白粉选购的那些事。

蛋白粉作为一种能够补充蛋白质的营养品,受到了很多人群的关注。健身达人们渴望通过吃蛋白粉让自己增肌,从而更加健美、强壮;中老年人希望能通过蛋白粉提高免疫力……一时间,蛋白粉好像成了“灵丹妙药”,好像每个人都能从中摄取营养。但真实的情况是这样的吗?小编试图揭开商家过度宣传的噱头,来聊聊如何正确地挑选适合自己的蛋白粉。

1 什么是蛋白粉?

所谓蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

需要说明的是,对于健康人而言,只要坚持正常饮食,蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。只要坚持食物丰富多样,就完全能满足人体对蛋白质的需要,没有必要再补充蛋白质粉。而且,食物带给人的心理享受和感官刺激,是蛋白粉所不能替代的。

蛋白质摄入过多,不但是一种浪费,而且对人体健康也是有危害的。

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2 蛋白粉有哪些分类?

2.1 乳清蛋白粉(Whey Protien)

乳清蛋白,顾名思义,即源自于乳清的蛋白。那乳清又是什么呢?实际上,乳清并不是什么罕见的新鲜事物。当你打开一小杯凝固型酸奶,里面那些浅黄浅黄的液体就是乳清了。当然,乳清蛋白粉可不是用酸奶里那点液体做出来的,而是利用生产奶酪过程中产生的大量乳清。

奶酪的发明有几千年的历史,然而在这几千年的绝大部分时间里,生产奶酪的乳清都被直接倒掉,或者被当作下脚料拿去喂猪了(忽然觉得猪好幸福……)。后来,不知道是哪位慧眼识才的“歪果仁”发现奶酪的上清液里面其实还有很多的营养成分,这才重新重视起它来。

乳清蛋白中主要是β-乳球蛋白和α-乳白蛋白,以及少量的血清白蛋白。通过膜过滤的手段把乳清中的蛋白质浓缩,然后再喷雾干燥,就得到了浓缩乳清蛋白粉。我国生产奶酪的产业不是很多,所以大多数乳清蛋白都是靠进口的。

乳清蛋白粉的种类主要有三种:浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和乳清蛋白肽。

2.1.1 浓缩乳清蛋白粉(乳清直接烘干的产物,含乳糖,价格相对便宜,过敏度高)

这种蛋白粉的特点是,直接把乳清浓缩烘干,蛋白质的活性保持的较好,但是含有乳糖、胆固醇等物质,会使身体产生腹泻等不良反应。

2.1.2 分离乳清蛋白粉(分离出乳糖、胆固醇、过敏度低)

分离乳清蛋白粉特点是乳糖和胆固醇等物质从乳清蛋白粉中分离出来,蛋白粉过敏度降低,吸收效果比浓缩型的好。如果有吃浓缩乳清蛋白拉肚子现象的小伙伴们就要买分离乳清蛋白粉,虽然价钱更高,但“拉肚子”的情况就很会不会发生。

2.1.3 乳清蛋白肽粉(部分消化水解产物,运动后迅速恢复,促进肌肉生长)

水解是身体消耗吸收蛋白质的必要程序之一,直接把蛋白粉提前水解后省掉了身体这一工序,使得身体吸收蛋白质的速度更快。同时水解乳清蛋白会刺激身体产生胰岛素,在运动后和碳水化合物一起能够最大化的补充肌肉。同时,水解过后的蛋白粉几乎完全不会造成身体过敏,是低过敏原婴儿配方奶粉的主要成分。

2.2 大豆蛋白粉(Soy Protein)

大豆蛋白粉是从大豆中提取蛋白质的,经过一系列工艺加工得到的蛋白粉,服用它有好的方面也有不好的方面。

优点

  1. 大豆蛋白粉是植物性蛋白,不含胆固醇,还能轻微降低低密度蛋白,对心血管系统很有好处。
  2. 大豆蛋白是完全蛋白来源,含有人体全部必需的氨基酸。
  3. 大豆蛋白粉价格便宜

缺点

  1. 氨基酸的成分与人体差异较大,吸收不是很好。
  2. 含有大豆异黄酮,不适合健身人士食用。
  3. 可能有抑制甲状腺的作用。

2.3 混合蛋白粉

市面上有很多牌子都不是一种蛋白粉,而是几种的结合。比如浓缩乳清蛋白粉+分离乳清蛋白粉+大豆蛋白粉的调和,这种蛋白粉总称为混合蛋白粉。

混合蛋白粉质量的好与差,价格的高与低完全在于所混蛋白的比例的多与寡,原则之一是排名越靠前的表示其含金量越大,虽然具体含量往往不得而知。

3 蛋白粉的作用

那么蛋白粉具体有哪些作用呢?

3.1 功能

蛋白质是人体氮元素的主要来源,不但能提供消耗的部分能量,还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%,每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女,除了维持组织蛋白质更新外,还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时,人的基本生命活动就会受到影响,可导致儿童、青少年生长迟缓,体重过轻,智力发育障碍;成年人出现疲倦、体重减轻、贫血、血浆白蛋白降低、水肿;并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉,可有效防止或改善这些症状

3.2 预防疾病

心脏病在西方发达国家中,是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量,是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接关系,减少血浆胆固醇,也就减少了心脏病的发病危险。

在美国,医生建议心脏病患者在使用降低胆固醇药物之前,食用大豆蛋白质。因为大豆蛋白质既非药物(无毒副作用)又便宜,能有效预防心脏病,并且没有副作用

3.3 减轻肾脏负担

肾病是一种常见的长期糖尿病并发症,20%多的糖尿病患者肾功能受损。摄入动物蛋白,将增加肾脏负担,从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量,起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察,用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好,肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。

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4 蛋白粉选购注意事项

市面上蛋白粉的牌子和品种五花八门,令人眼花缭乱。大厂的,小厂的,名气大靠谱的,名气小压根没听过的,还有高仿的,同一品牌的不同系列……选择困难症患者在挑选蛋白粉时该注意些什么呢?

4.1 警示乳清蛋白被冒充

蛋白粉价格的高低取决于所含蛋白粉的种类,其排名先后顺序一般为乳清蛋白肽粉>分离乳清蛋白粉>浓缩型乳清蛋白粉>大豆蛋白粉。市场上,有些无良商贩用低价蛋白或貌似乳清蛋白的物质来冒充乳清蛋白来卖高价,达到以次充好的目的,牟取利润。

为了避免上当,首先要做的就是对来历不明的蛋白粉说”不“,蛋白粉制作起来难度不高,某宝上充斥着各种“高仿”,虽然价格便宜到没天理,但质量无疑要打上个大大的问号,很多里面蛋白粉含量不纯不说,而且还滋生了细菌,吃了它对身体绝对是有害无益。

其次,我们对一些代购的蛋白粉要谨慎购买,对它的渠道没有把握的不要轻易相信。同样对于实体小市场上的那些蛋白粉也尽量不要买,这些小市场里有卖的什么WPC80粉(纯度为80%)有不少就是小作坊里面生产的,虽说价格低廉,但质量并不可靠。

所以,我们应当去可靠的品牌专卖店等实体店进行购买。

4.2 要依次考虑蛋白粉因素

购买蛋白粉时依次考虑一下因素,这些物质的比例含量等基本上都会在外包装上注明,供我们消费者参考比较。

4.2.1 蛋白来源(乳清蛋白好于大豆蛋白)

乳清蛋白肽粉>分离乳清蛋白粉>浓缩型乳清蛋白粉>大豆蛋白粉

4.2.2 蛋白纯度、含量

蛋白质浓度提纯一般最高为90%左右(很多产品写100%乳清蛋白粉,其实这个100%指的不是蛋白质浓度,而是指纯乳清中不含其他填加剂),再添加少量糖分后、蛋白质浓度在85%左右。

4.2.3 支链氨基酸(BCAA)含量

支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸三种氨基酸种类,这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢。一种是释放胰岛素,第二种是释放生长激素。

胰岛素的作用就是允许血糖被肌肉吸收并作为能量来源,并且促进肌肉对氨基酸的吸收,使其生长发育。

支链氨基酸既有合成作用,也有抗分解作用,促进相关生长激素的释放,阻止自身的蛋白质被分解,从而达到增长肌肉的目的。

4.2.4 糖分含量

这里的“糖”指的是“葡萄糖”含量,研究表明蛋白粉加糖对于健美增肌的朋友而言效果更好,因为加过糖的蛋白粉可以迅速诱导胰岛素,促进肌肉吸收营养。

市面上所谓的“增肌粉”其实就是“蛋白粉”掺杂了“糖”,我们其实可以往蛋白粉里面加入葡萄糖,自己制作“增肌粉,”一般参考建议的比例是,每25克蛋白粉加上50克的葡萄糖。

4.3 认证/标准标识

4.3.1 GMP标准

GMP标准即“药品生产质量管理规范”,它包含内容有很多,从厂房到地面、设备、人员和培训、卫生到生产时空气和水的纯化、相关文件等等,如果蛋白粉的生产企业满足了GMP标准,其产品靠谱程度立马提升几个档次。

目前,已通过GMP认证的企业我们消费者可以在药品认证管理中心查询。

4.3.2 保健食品

“保健食品”的蓝色标识,保健食品只有经过毒理、卫生学、产品稳定性等多项测试,并经过国家相关部门严格审批后才能上市。其中,具有功能标示的保健食品检测过程尤其严格。

我们购买时要注意蛋白粉的产品包装上是否具有这个蓝色标识。

5 优质蛋白粉品牌及单品推荐

5.1 BY-HEALTH 汤臣倍健

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5.2 MUSCLETECH麦斯泰克

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5.3 CPT康比特

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以上就是本篇攻略的全部内容。小编想提醒大家,蛋白粉虽好,但毕竟不是“万金油”,在使用前还得谨慎考量一番才是。

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