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牛奶品种太多不会选?4个步骤教你如何挑选牛奶

如何挑选进口牛奶?

现在很多家庭从小就给小孩喝牛奶,希望孩子能健健康康的成长,甚至不少小孩把牛奶当作饮料一样来喝。但是,几乎没有人会注意到,牛奶并不是什么时候都可以喝的。牛奶什么时候喝最好?进口牛奶如何选择?今天小编就和大家一起来看看。

牛奶现在成为城市家庭生活中密不可分的一种食物,如今超市里的牛奶品种和名目越来越多,铁锌奶、高钙奶、低脂奶、全脂奶、早餐奶、脱脂奶、果蔬奶等等层出不穷,让人选择的时候不知道该选择什么好。

那么,面对超市中五花八门的牛奶,我们到底该如何选择呢?不同品牌,不同标签的牛奶之间到底有什么区别啊?我们这些消费者到底要怎样才能选到一种健康的优质的适合自己的牛奶呢?一起来学习一下关于牛奶的选购方法吧。

牛奶品种太多不会选?4个步骤教你如何挑选牛奶,如何挑选进口牛奶?怎样选购优质牛奶

1 牛奶都有什么好处?

牛奶是古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就是添加了钙质的牛奶。

牛奶对人类都有哪些好处呢?

1.1 牛奶的营养价值

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

在人体消化方面,牛奶中的蛋白质是全蛋白,消化率可以达到98%,牛奶中的高品质脂肪也能达到95%,熔点低、颗粒小、易吸收,而且含有大量的脂溶性纤维素。

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牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类,乳糖在人体内还可调节胃酸,有着促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。

此外,牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收,牛奶中几乎含有一切已知的维生素,如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。此外,还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。

组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些必须从食物中进行提取的氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是这种全蛋白。

1.2 多喝牛奶的好处

多喝牛奶还可以帮助人们保持身材的苖条,同时也能均衡体重,不过在喝牛奶的时候,亦降低软性饮料的摄取量,以免抵消牛奶的效果。“豆腐+牛奶” 这两样食物中都含有很高的营养,只要食用方法得当就会有瘦身效用。

亚洲小天后萧亚轩在介绍她的独门减肥秘诀中,就提到了苹果牛奶瘦腹法。这种方法每次只需两天,到第三四天就恢复正常饮食,然后再开始两天。萧亚轩身高162厘米、体重44公斤,保持这样顶级的标准身材的她,用的却不是一般女孩子所采取的饥饿缩食法。

萧亚轩介绍说:“除了一般的蔬菜、水果,我每天大量吃牛奶。从小我妈妈就规定我起床后一定要喝两大杯水,喝完之后再喝一大杯牛奶,有时甚至牛奶拌着燕窝喝,当时我还觉得很烦”。

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萧亚轩长大后,才了解到妈妈的用心良苦,因为喝牛奶和燕窝让她的皮肤白皙,而每天早上的那两杯水也让她上厕所非常“畅通“,不会因体内积毒而造成水肿,且身体自然就会瘦下来。

除了瘦身以外,牛奶含有的酵素成份,还能达到消炎、消肿与舒缓皮肤的功效。因此,肌肤若出现因日晒而产生的红肿现象,即可利用牛奶来进行护理。

此外,用牛奶来搽脸,制成面膜使用,还有美白肌肤、防皱肌肤的作用。

2 牛奶的分类

牛奶按脂肪含量来分有全脂牛奶、半脱脂牛奶、脱脂牛奶等。

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,脱脂奶的脂肪含量低到0.5%左右。

之所以将牛奶进行脱脂处理,是为了需限制和减少饱和脂肪摄入者的人考虑,这些人不依靠牛奶来供应能量,喝牛奶只是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等。脱脂奶适合肥胖人、老年人使用

而且很多喝过脱脂牛奶的人都知道,脱脂牛奶和水一样,奶香也没有全脂的那么浓郁,这也是因为牛奶中脂肪的作用,而且近年来科学研究发现牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA,经常饮用全脂奶的人对癌症的抵抗性更强大,如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA,可以终生起到保护作用。

选择服用哪一种牛奶,需要考虑到个人的实际情况,如果是给孩子、孕妇、老人选用牛奶,那么最好是全脂牛奶,可以增强身体抵抗力,还能满足身体的全部营养需求。

如果是肥胖症患者或者高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者,可以选用脱脂牛奶,这样既可以保持营养的摄入,又不会引起脂肪的积累。

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除了按脂肪含量来分类以外,大家经常在超市里看到巴氏消毒奶、常温奶等,我们都来介绍一下。

2.1 巴氏消毒奶

巴氏消毒奶,采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃~10℃冷藏,较为流行。

巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

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我们知道牛奶中细菌的繁殖和温度的高低息息相关,在适合细菌生长的温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,细菌繁殖越快。但继续加热,超过细菌的承受温度,细菌就会死亡。

巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。一般细菌的致死点均为温度68℃,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的细菌;突然冷却混合原料,急剧的冷热变化也可以促使细菌的死亡。

巴氏消毒奶能够最大程度的保留牛奶中的营养成分,目前市场上保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶,用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

2.2 超高温灭菌法

随着技术的进步,人们还使用超高温灭菌法对牛奶进行处理,将牛奶先加热到75℃,激活牛奶中的细菌,再瞬间加热到一定的高温,135℃到150℃之间,持续4-15秒,这样一来,大部分的细菌(有益和有害)都会瞬间被斩草除根,这样处理的牛奶的保质期会更长,一般在冷藏的条件下可以保持30天以上,甚至可以长达6-12个月。

超高温灭菌处理虽然对牛奶中的营养物质造成了部分破坏,但对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白质的营养价值基本不构成影响,同时,必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变。

所以超高温灭菌奶能保留牛奶的大部分营养元素,也是市面上最常见的牛奶种类。

2.3 生鲜牛奶

生鲜牛奶就是刚从奶牛肚子挤出来的牛奶,也是最新鲜的牛奶,这种牛奶无需加热,也不进行任何特殊消毒处理,使营养维持在牛奶的最高状态,还含有溶菌酶等抗菌活性物质,对人体有着众多的好处。

不过很遗憾,这种牛奶的保鲜时间很短,在4℃下只能保存一天到一天半左右。

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在很多发达国家,生鲜牛奶都是最受欢迎的,由于它的新鲜度和实效性,生鲜牛奶也是最昂贵的。

当然生鲜牛奶只有检疫合格奶牛产出来的牛奶才能直接食用,一般情况下也要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6摄氏度,以控制细菌数量。

如果是在国内,不建议喝生鲜牛奶!

此外还有按照包装分类的,按照奶牛的种类分类的。

需要提醒一下,很多人认为水牛奶不如普通牛奶,这是严重的误解啊,水牛奶是从雌性水牛挤出来的奶,奶产量低,但是营养价值远远高于普通牛奶,可称得上是奶中极品。

3 什么样的人喝什么样的奶

牛奶虽然口感细腻,营养丰富,但并不是所有人都适合喝牛奶,如果是给孩子补钙喝的牛奶,就要尽量避免选用高温灭菌奶,因为在高温灭菌的过程中,钙离子与牛奶的酪蛋白结合,会形成不易被人吸收的物质,对消化不良的人来说,这是不利于肠胃的,它适合身体健康的中青年人。

所以挑选牛奶一定要针对自己的自身情况进行选择。

3.1 健康成人、儿童

身体健康的成人、儿童喝全脂牛奶最好!

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪,健康成人和儿童不必为此担心,直接喝全脂产品即可。

3.2 中老年人

中老年人喝强化维生素AD奶!

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中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,且我国居民普遍缺乏维生素A,强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一,中老年人可适量选用。

3.3 高血脂和减肥者

高血脂和减肥者喝低脂奶!

这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择,同时,脱脂牛奶还有利于控制热量。

3.4  乳糖不耐受患者

乳糖不耐受的人喝低乳糖奶!

此类人群消化道内缺乏乳糖酶,故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,这种牛奶的乳糖大部分已经被分解,可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示,选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

3.5 经常喝奶人士

天天喝奶的人选“巴氏杀菌奶”!

巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养,但保质期较短,需低温保存。

3.6 糖尿病患者

糖尿病患者慎喝低乳糖牛奶!

低乳糖牛奶中的一分子乳糖经过降解后,会生成两分子单糖,具有较高的升糖指数,会造成糖尿病患者血糖迅速升高。

3.7 胃溃疡患者

胃溃疡不适宜喝牛奶!

牛奶与胃酸作用后会凝固,加重消化负担,刺激胃酸分泌。如饮用后,有不适感,应先避免饮用,或先少量饮用。

4 什么时间喝牛奶最好?

很多人都认为早上是喝牛奶的最佳时间,那么事实真是这样吗?

4.1 早上喝奶

从提高早餐质量的角度来说,早上喝牛奶对于某些人来说确实有一定好处,因为不少人的早餐只有粥、面包等高碳水化合物的食物,而这部分人如果早上喝一杯牛奶,能够很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。

但同时要注意,一定要避免空腹食用,同时如果早餐有瘦肉、鸡蛋、豆制品等富含优质蛋白的食物,也完全可以不喝牛奶。

4.2 晚上喝奶

其实最好的喝牛奶时间应该是在晚上!

由于牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物色氨酸,除此之外还有丰富的微量吗啡类物质。这些物质都具有很好的镇静催眠作用,对睡眠具有很好的促进作用。

很多老年人经常会有失眠的情况,这个时候更应该在晚上多喝些牛奶,其中的钙可以清除紧张情绪。因此牛奶对老年人的睡眠更有益。

但是不建议喝完牛奶马上睡觉,因为睡前胃里存有过多的食物,反而会增加消化负担,还可能导致起夜,都不利于睡眠。

晚上喝牛奶,应该在睡前两小时左右喝!

5 喝牛奶8大误区

下面来介绍介绍一般人喝牛奶容易犯下的几大误区。

5.1 牛奶当水喝

全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”,其中又含有一半的饱和脂肪酸,它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。

建议成人每天喝200~300ml(一杯左右),每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

5.2 越浓越有营养

牛奶所谓的“浓”,一是家长在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水,想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些;二是指某些品牌的牛奶口感上“浓”,商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂,使牛奶的味道变得十分香浓。

5.3 牛奶加鸡蛋是最好的早餐

牛奶和鸡蛋的蛋白质含量都较高,饱腹感强,吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖,导致你在上午昏昏欲睡。

建议早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋,麦片粥加果蔬。

5.4 空腹喝牛奶

空腹时,胃液浓度过高,此时喝奶,奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块,会影响蛋白质的消化与吸收,还会造成胃部不适。最好在饭后喝奶,或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物,以促进牛奶的消化和吸收。

5.5 包装牛奶煮沸加热

生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌,但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品,没必要再次煮沸杀菌。而且,煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质,使营养价值大打折扣。

5.6 加点糖促进消化

牛奶加不加糖,和消化关系不大,主要是为了改善口感。不要将孩子喝的牛奶调得过甜,这样会刺激孩子的味蕾,让他从小养成喜爱甜食的不良习惯。

5.7 牛奶不能搭配果汁

如果在牛奶中兑入橘汁这类高果酸的果汁,会产生絮状的蛋白质凝结,发生蛋白质变性,但这种变性对人体基本没有危害,只有少数人会引起肠胃不适。

只要有少量的时间间隔,边喝牛奶边喝果汁,或边吃水果,对大多数人来说都没有问题,还会让营养更均衡。

5.8 牛奶送药

用牛奶服药,牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应,容易使药物表面形成覆盖膜,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。

6 如何挑选牛奶?

牛奶营养丰富对我们的健康很有益,不过,面对食品安全问题频出的情况下,如何挑选安全的牛奶呢?

6.1 正规商家

在大型商城、正规的购物商店买的牛奶,一般都不会出现质量上的问题!

6.2 看包装

观察包装是否完好和保质期,牛奶在开放环境下下容易变质,这就是大多是牛奶要求打开以后24小时以内尽快饮用的原因,如果包装出现纰漏,那么即便牛奶在保质期之内,也有可能变质,所以在购买的时候除了要关注牛奶的保质期之外,还要特别关注下牛奶的包装是否完好。

6.3 看成分

牛奶的包装上都会有一个营养成分表,一般来说,脂肪和蛋白质的含量高,意味着牛奶的品质较好,没有稀释和掺假。蛋白质可以用植物蛋白来凑数,乳脂肪却很难凑数。所以,价格最贵的牛奶,都是脂肪含量偏高的牛奶(国外低脂奶都是比全脂奶更便宜的)。

当然,选购过程中,还要针对自身的需求,看看自己是否需要全脂牛奶。

6.4 闻气味

再好的牛奶都会带着一股乳牛那种天生的奶膻味,如果买到的牛奶打开以后香气逼人,那么毫无疑问,肯定是添加了香味剂或者香精。

7 知名牛奶品牌

目前中国牛奶市场仍然十分混乱,虽然三聚氰胺事件以后已经有很多相关规范制度出台,但政府的监管还是很不到位,无论是处于垄断地位的伊利还是蒙牛,还是地方知名性品牌,无一例外的都爆出过或大或小的丑闻。

小编费尽心机也找不到一个信得过的品牌来推荐,只好找些国外的品牌推荐给大家。

7.1 Oldenburger

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欧德宝来源于德国本土品牌诺德乳业,诺德乳业是全德国产量及销售量第一乳品生产商,在德国的地位几乎等同于中国的蒙牛和伊利,总部设于不来梅,年处理鲜奶量超过400万吨。产品出口到全世界80个国家。在中国市场上全脂牛奶的售价一升大约在20元左右,靠得住的B2C供应商大约在没升14元左右,价格比较便宜,所有产品原装德国入口,安全卫生。是中国市场上最受欢迎的进口牛奶品牌之一。

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7.2 Inza 应赞

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inza隶属欧洲顶级奶制品联盟MilcobelGroup,所有的inza牛奶都来自比利时弗兰德地区,经比利时联邦食品安全局严格检测,质量上安全绝对可靠。主要产品就是各种包装的保鲜奶。是国际鲜奶的领先者。应赞牛奶在国内的知名度并不是很大,进口量也比不过其他的牛奶,但是在质量上还是略胜一筹的,这个品牌在欧洲拿过很多大奖,而且包装绝对环保,整体材质均可回收再利用。超市里卖的价格较贵,全脂牛奶平均每升在25元,比较靠谱的B2C上还没有销售。

Inza 应赞全脂牛奶 200ml*15盒 京东商城69包邮

7.3 Lactel 兰特

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总统牛奶是大家都很熟悉的法国进口牛奶,现在已经改名叫做兰特,总统是法国最具有代表性的奶制品品牌之一,也是法国第一大奶酪品牌。据说他们制造的奶酪就能达到400多种,奶产品销往全球140的国家,近年来总统牛奶更是不断的扩大自己的广告宣传,品牌知名度逐渐扩大,国内的消费量也日渐增长,超市全脂牛奶一般每升为28元左右,比较靠得住的B2C网站一般均价在每升16元。

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7.4 Devondale 德运

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DEVONDALE 创于1950年的Murray Goulburn公司,这个公司是澳大利亚最大的乳品企业,也是全球最大食品原料供应商之一。澳洲得天独厚的自然环境,举世公认的天然大草原,奶牛也是完全的农牧放养,在因此德运牛奶的品质也一直居于世界领先水平,Murray Goulburn公司全年度出口的牛奶据说能占到全国的四成,由此可以看出牛奶的好口碑也是数以万计的用户亲身饮用后积累的。网购全脂牛奶价格大约在每升17元左右。

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