高颜值炖菜大师!塔吉锅选购指南塔吉锅使用的注意事项

具有圆锥高盖帽的塔吉锅是新晋的网红锅具,因为其操作简单,保留食物鲜味而备受大众喜爱。如何选购塔吉锅?本文从塔吉锅的起源、尺寸、选购技巧、使用特点、注意事项来进行介绍,值得一看!

想在家吃好吃的炖菜,但却不会做怎么办?很久没吃炖菜了,想吃一顿,但又懒于顾及那些杂七杂八的工序怎么办?懒人神器——塔吉锅就来帮你的忙!关于塔吉锅,很多人都还觉得很陌生。tagine原产于北非摩洛哥,也叫微压力锅,最明显的特点是高盖帽。在烹调的过程中只需少许的水,就能使水汽均匀地滴落在食材上,从而最大限度地保持食物的原汁原味,是世界人民都爱的“一锅炖”神器,那我们到底该如何选购塔吉锅呢?

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1 塔吉锅的起源

很久以前,在北非摩洛哥,水资源严重短缺,巧妇难为无“水”之炊。有一天,一个叫做阿里巴巴(四十大盗去哪了?)的年轻人,戴着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日,发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶,阿里巴巴纳闷数日:大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起,那不是天上掉下来的水,是自己的汗水!阿里巴巴灵机一动,把帽子脱下来,直接盖倒正在烹饪的锅上,一下食物就熟了,而且更好吃了,因为食物的水分没有挥发掉,而是聚在帽子顶,然后再回落到食物里面。塔吉锅就这么被发明出来了。后来,塔吉锅由于使用方便,被很多懒人用来“一锅熟”而风靡全球。

2 塔吉锅的尺寸

塔吉锅有小、中、大三种尺寸,一般小号的塔吉锅适合1-2人使用,中号适合2-3使用,大号适合3-5人使用,大家可以根据自己的需求进行选购。小号直径20cm,中号23cm,大号26cm,如果饭量特别大,小编建议买更大号的。

塔吉锅一锅多用,除了炖煮还可以用来当做蒸锅。一般很多小号、中号的塔吉锅是不带蒸垫的,大号的才带的有。带蒸垫的好处在于可以蒸一些包子馒头、少量的蒸菜。使蒸汽不会流入食物中,从而保留了食物的原汁原味,当然还节约了燃气和时间。

3 如何选购塔吉锅

现在电商网站有很多有孔和无孔的塔吉锅。正统的塔吉锅锅帽是完整无孔的,锅盖与锅身之间留有一定的缝隙透气,从而保证在透气的同时减少水分损失,使锅内的蒸汽不断循环,水开了后锅盖边缘就会溢水,之后再加热1-2分钟就可以关火,再焖5-10分钟,味道更浓,熟得更透。有孔的塔吉锅和普通的砂锅没什么区别了,跟无孔的相比,有孔的塔吉锅不容易溢水,更适合用来炖食物,但做出来的食物就及不上无孔的原汁原味。所以更推荐购买无孔的塔吉锅。

4 塔吉锅的使用特点

将喜欢的食物放入锅内,置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理;而且时间也大幅度缩减,特别经济健康营养,不用油(为了更适合亚洲人的口味和习惯,或加少许油),蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的,可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失!塔吉锅的独特设计,起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间!

4.1 塔吉锅的优点

  1. 因为蔬菜是在基本密封的状态下,所以蔬菜很容易熟烂 — 省火、节约资源
  2. 因为烹制过程没有油烟所以 —环保、健康
  3. 蔬菜是一股脑的码在锅里炖制,而且短时间就可以熟烂,所以 — 省事

4.2 塔吉锅的缺点

因为烹制过程简单,快捷,所以很多人就会 — 变懒

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5 塔吉锅使用的注意事项

在初次使用塔吉锅时,应用文火将淘米水放入锅中烧至沸腾,沸腾时间持续10分钟。经过这样操作后,能使锅变得更结实、更耐用。

  • 其实还是需要一点水的。如果你做的菜是以水分多的蔬菜为主(比如番茄),就可以节约掉加水这一部分。否则,即使高帽子里有水蒸气,其实也不够吸收使用的。所以,当你对塔吉锅的做法没有把握的话,记得,还是加一点水吧。
  • 蔬菜和肉类有层次地摆放。肉在下层,蔬菜在上层,可以保证蔬菜不会迅速地过熟,蔬菜中的水分和蒸汽也会层层往下渗透。
  • 记得刷油。虽然是健康菜谱,但也不是完全无油。在做某些菜肴的时候,为了保证不糊锅和更美味,你可以选择在锅底薄薄地刷一层油。当然,如果选择橄榄油就更健康啦。
  • 开锅仪式的油请一定使用植物油(植物油含有丰富的不饱和脂肪酸,可以形成保护膜,隔绝空气与水分,达到防锈的目的)。在开锅仪式之后就可以照常使用啦。但是每次使用后的保养也不能掉以轻心。

以上就是本篇指南的全部内容,希望大家在买到喜欢的塔吉锅后尽情享受烹饪的乐趣!

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